流言： 【隔夜菜放冰箱24小时 亚硝酸盐含量全部严重超标】据都市快报的报道^[1]，浙江大学生物系统工程与食品科学学院进行试验。将炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼在冰箱放置24小时后用微波炉加热，结果亚硝酸盐含量全部超过《食品中污染物限量标准》的限量标准，其中荤菜超标更厉害。亚硝酸盐对人身体危害大。隔夜菜你还敢吃吗？

真相： 这个新闻里有几个要点：蔬菜和荤菜中的亚硝酸盐为什么会增加？“隔夜”之后的菜中的亚硝...

“迄今为止，ONS的鉴定，都是一项无法企及的任务。”

蓦然睁开眼，发现每个中西传统下的情人节都已经变成全民参与的重大节日，即便单身一族，当时当日也难以淡定，临时凑成对对碰的也比比皆是。这境况实在让人有点眩晕，犹如站到了419米高的摩天大楼楼顶，拎着一个酒瓶。

无奈是全世界的清醒，也都覆盖到脸上来，然后避无可避地面对以下两个考量——

“嗯，太阳出来了，一切重新开始。”
“噢，夜晚结束了，over吧over好了。”...

原文链接：http://www.nature.com/news/2011/110803/full/476022a.html

蒲慕明过着双重生活。每个月有三个礼拜他在美国，加州大学伯克利分校里有他的一间零乱狭小的办公室。这位62岁的神经科学学家窝在椅子里，穿着暗绿套头衫、橄榄色长裤和黑色的运动鞋，显得有些乏味。办公室隔壁的实验室里，六个博士后，也就是可以独立完成工作的研究人员，不声不响地干着自己的活。

镜头切换到上海，蒲先生每个月还有四分之一的时间是在这里。...

作者：rabyan

一、因催化剂而爆发的世界大战？

第一次世界大战因催化剂而打响？这话听起来，似乎就和春晚小品里说的 “美国攻打伊拉克，是因为萨达姆偷了布什家的高压锅”一样荒诞。历史课本不是早就告诉我们：历时4年多、波及全世界的第一次世界大战，是帝国主义国家之间为瓜分世界、争夺殖民地和霸权而进行的战争。世界大战与催化剂，听起来风马牛不相及嘛！但这并非空穴来风，第一次世界大战的爆发和进程，与催化剂的确有着紧密...

本周小红猪首先为大家继续连载[小红猪]哥伦比亚号的最后飞行（3），之后是Paradoxian和Royfong合作翻译的试管汉堡排，以生动的笔触为大家介绍了“人造肉”领域的状况，结尾一句“不过它最后一定能够实现，那时，我想我们会回顾以往，对我们花了那么久感到惊讶——为什么我们花了那么久才理解我们对动物和地球做了什么。”发人深省……

本期，小红猪将遨游海地，一窥那里的秘密……

本期抢稿：What lies beneath: Exploring the o...

Once more unto the deep (Image: Matthew Oldfield/Getty)

Source: http://www.newscientist.com/article/mg21128281.600-what-lies-beneath-exploring-the-ocean-depths.html?full=true

Half a century after our first and only visit, humans are returning to the deepest point in the ocean to uncover its secrets

IT IS a sobering fact that more people have walked on the moon's su...

图 Greeny     视频 淳子

注意：笔者因经历了“陈教授”现场，大脑内发生了特殊的化学反应，以下文字恐有偏颇，若想领略真实科学表演的魅力，请下次一定到松鼠会活动现场！

“哎，我怎么就没想到呢？”在欣赏陈教授的演讲过程中，我的心里不断重复着问自己这个问题。半是懊恼自己生活的像个木偶，半是钦佩陈教授有左右逢源的妙点子。陈教授又被人称为“鹅爸爸”，因为他除了一双可爱的儿女外，还有一对天鹅孩子。成就他“鹅爸爸”...

欢迎收听来自虹巴伦的有声版  主播：狸咪阿三

收听地址 http://www.hongbalun.com/archives/5567

 

爸爸正在房间里看书，小宝笑嘻嘻地走进来了，他细声细气地问：“爸爸，您累了吧？要不要我给你捶捶肩膀呀？”

爸爸不动声色地探头看了看窗外，转过身来一本正经地对小宝说：“奇怪呀，今天太阳没有从西边出来呀。”

小宝不好意思地挠了挠头，说：“瞧你说哪儿去了，我不过是看你读书辛苦，想帮你放松...

长久以来，乙型肝炎病毒（HBV）一直如缠绕在国人身边阴魂不散的梦魇，无数人家因乙肝及其并发症负债累累、家破人亡；无数年轻人因为身带乙肝病毒而被就职单位拒之门外；无数父母因为孩子感染乙肝而内疚不已，在心中暗自流泪。事实上，乙型肝炎病毒破坏的家庭恐怕已经难以用亿万来计数了。截至2005年[1]，估计全世界有3.5亿慢性乙型肝炎病毒携带者，有大约20亿人正在或曾经遭受乙肝病毒的感染。而在中国，截至2009年[2]，估计全国至...

鲁提辖拳打镇关西，武二郎醉打蒋门神......无论小说、戏剧还是民间演义，酒后的主人公似乎功力都会比平时增加几成，杯中之物也就常常被人们看作激发潜力的方便之选。现代运动员中饮酒的更不少见，一来是因为参与竞技体育的人员年龄多在20岁左右，饮酒是年轻人中时髦的消遣；二来确实仍有不少人（尤其是业余运动员）相信酒精能够发挥神奇的力量，喝点小酒会帮助自己在比赛中表现得更好。从事不同项目的运动员饮酒率也不同：橄榄球、...

译者：Paradoxian、Royfong

Paradoxian的自我简介：生物专业大一新生一枚，松鼠会和果壳爱好者，利用暑假空余时间尝试翻译科普文。水平有限，还望大家今后多多指教。

校对：梅子

小红花等级：3.5朵

对应抢稿活动链接：http://songshuhui.net/archives/56808

还要等多久才能吃到试管中“种”出来的肉呢？

原作者：迈克尔·斯佩克特(Micheal Spector)

威廉·凡·埃伦（William Van Eelen）生于1923年，是一位医...

无论是在马来群岛的餐厅，还是日本小学生的午餐便当里，或是中国各个超市的货架上，你都能看到咖喱的身影，咖喱带着神秘的印度风情不仅在亚洲风行，也走遍了世界。在南非，一度由于种族隔离政策，黑人们在印度餐厅吃饭是违法的，店家把咖喱放到中间被淘空的面包块从后门快速的递给顾客，在英国，不同于任何民族食品的咖喱更是牢牢扎根于维多利亚的饮食文化中。

虽然咖喱征服了全世界的味蕾，但却很少有人能说清咖喱到底是什么， ...

作者：东方早报·身体周刊

　　相信大家对最近发生在手术室里的一起特殊火灾事件非常关注，因为其发生地点与处理上的独特而成为公众关心的焦点。事实上，手术室是火灾高发区。在美国，每年发生550-650起手术室火灾，平均每天发生两起，每年都有致死致伤案例。

　　只要进入手术室，医护人员及患者都要面对和承担可能的火灾风险，虽然火灾可能和医疗行为没有直接关联。火灾发生的三要素包括：热源、燃料（易燃物）、助燃剂或氧...

作者：智锋Chan(环境科学在读博士)

近几天，微博上一则关于“牙膏中的三氯生可能会致癌”的消息闹得沸沸扬扬。自媒体曝光部分食品添加剂和塑化剂非法使用将危害人体健康后，又一类与人类生活息息相关的杀菌剂被爆出有问题。在人心惶惶之际，我们该如何是好？作为消费者的我们，又该如何保护自己呢？

什么是三氯生？

三氯生（Triclosan，简称TCS）是一种合成的广谱杀菌剂，能够杀灭细菌和真菌，其结构式如图1。三氯生最初是在...

陈虹宇博士现任新加坡南洋理工大学化学与生物化学系副教授。他曾就读于中国科技大学应用化学系，后在耶鲁大学取得生物无机化学博士学位，然后在康乃尔大学做了一年半的博士后。2006年10月加盟南洋理工大学。

早在今年6月，Dr. 陈来北京参加松鼠会三周年聚会，现场就为各位松鼠做了精彩的小演讲。用短短10分钟，展现了他们关于纳米组装的很多有趣实验成果。

这次他来北京只逗留3天，多亏了桔子早早把他的时间抢了半天来，才...

现代社会人类的活动范围越来越大，使用的物资的来源越来越广，物资的交流越来越频繁。每时每刻，都有无数的飞机，轮船，火车，汽车等等各类交通工具匆忙来往于各地，维持着现代社会的正常运转，这就是运输业。

运输业是能耗大户，消耗着人类活动百分之二十的能源。与人类其他活动复杂丰富的能源来源不同，运输业使用的能源形式相对单一：石油为运输业提供了百分之九十五的能量。

石油：时代将尽

运输业选择石油的原因非常简单：...

刻在脸庞上的皱纹尽管是阅历丰富的标志，但也往往意味着青春不再，韶华渐逝。作为爱美人士的大敌，人们想了很多办法希望能除之而后快，有外敷有内服的，有物理有化学的，有注射有填充的，甚至还有剧毒的——“A型肉毒素”就是大名鼎鼎的“美容毒药”。

皱纹产生的原因很多，颈部颈阔肌长期伸缩会出现体位性皱纹。皮下组织脂肪、肌肉萎缩时，在重力的作用下会出现重力性皱纹。而面部的抬眉纹、眉间纹、鱼尾纹、口角纹和唇部竖纹属于...

相信很多人都听过这样的说法：喂金鱼的时候不能放太多食物，否则它会一直吃一直吃直到撑死。

这是真的吗？Dr.Who如何也想不出为何有生物会傻到如此地步，我们要问得是：“ 金鱼真的会吃撑死吗？为什么？”

本期问题的来信截止期为2011年9月18日晚12点。让我们期待新的Dr.You~~

新来的同学，请继续阅读什么是Dr.YOU。查阅往期内容及优胜者，请点击群博活动栏的Dr.YOU栏目。==================== 什么是Dr. YOU ========...

还记得第一届诺贝尔医学奖获得者贝林吗？是的，我们今天还要再次提起他。毫无疑问，1901年的那次获奖给贝林带来了崇高的名誉和丰厚的收入，不过在后人看来，贝林人格上不大不小的污点也因那次获奖而挥之不去——整个事情都与另一位天才科学家有关，他就是德国人保罗?埃尔利希（ Paul Ehrlich，又译作欧利希、埃利希）。

埃尔利希是一个才华横溢的犹太人，生于1854年3月14日（与贝林的生日恰好相差一天），1878年获得医学博士学位。...

译者：Pz、人神之间

校对：半只土豆

原文：Columbia's Last Flight by WILLIAM LANGEWIESCHE

前文：[小红猪]哥伦比亚号的最后飞行连载

对于上面的宇航员来说，如果没有失败的风险，向上爬升的飞行其实就是一次有趣的旅行。然而，这个风险确是非常现实的。正因如此，发射就成为了一个危险且复杂的操作，需要紧密的团队配合、与任务控制（Mission Control）的协调。布洛姆菲尔德是一个现役指令长，他让我尝试了整个流程。...