科学松鼠会网易微博

整理/游识猷

8月30日，科学松鼠会的四只松鼠云无心、小蓟、田不野、游识猷应网易微博邀请，就“小龙虾-肌溶解”事件与网友进行了直接交流，回答了网友的问题。以下内容为此次直接交流内容的主要内容。

【小龙虾】

没有一种食物是百分百安全的

肖川：请问小龙虾和大龙虾有何区别？为什么小的不能吃？

松鼠小蓟：小龙虾生活在潮湿的稻田等等地方，大龙虾生活在海洋中。大龙虾和小龙虾都属于节肢动物门，但生物学分类属不同属——当然，最重要的是，大龙虾和小龙虾的价钱和在中国饮食中的流行程度完全不同。

芜已平：小龙虾是生物入侵过来的么？对本地物种危害大不大？有木有天敌啊？

松鼠田不野：小龙虾是一种生物入侵物种，原产于墨西哥和美国，经日本进入中国的。它好斗，对我国的中华绒螯蟹和青虾有致命杀伤力。另外它打洞的习性还会对土壤结构和水利设施造成可能破坏。除了人类之外，目前没有明显的天敌，但是有些病毒会对小龙虾造成严重危害。

怀念家乡的早点：请问，关于小龙虾是由侵华日军清理尸体所引入的来历是否为真？

松鼠田不野：这个应该是假的，据我目前看到的资料，日本人引入小龙虾是用作牛蛙饲料的，而且在很短的时间内就从日本来到了中国，就算日本人想把小龙虾作为生物辅助武器，从时间上也来不及。

青蔡：洗虾粉到底是个啥东东，用没用过洗虾粉用肉眼能判断么？

松鼠云无心：根据新闻中的信息，主要是工业草酸。工业级产品是不能用于食品用途的。

响指：我还挺喜欢吃小龙虾的，唉，可是现在流传的不安全隐患太多了，比如用避孕药喂养，还有洗虾粉什么的。安全养殖的小龙虾到底存在否？

松鼠游识猷：小龙虾养殖中确实客观存在许多问题，但就目前披露的统计数据来看，还不能说小龙虾比其他水产品更为危险。无论如何，如果能增强监管的力度和透明度，都是食品安全上的进步。

松鼠云无心：避孕药喂小龙虾只是传说，未见可靠根据。洗虾粉如果真是草酸的话，问题倒不大，但是危险在于不清楚其中的工业杂质是否有危害。因为它未经主管部门批准，是不应该允许使用的。

蓝中一点黑：龙虾这么个食物，到底有没有靠谱点的。还是说目前大家吃的，都或多或少有些问题，就是特不安全一食物。（貌似牛蛙也有些类似的谣言。。。）

松鼠云无心：这一类的食品，微生物和重金属污染的机会比较多，但不是生产中的必然。对于消费者来说，如何选择来源可靠的食品，是保护自己最有用的途径。作为生物学意义上的小龙虾，有问题的可能性并不比其他海鲜等食品更高。

三毛的撒哈拉：经过科学实验证实，将龙虾煮上40分钟，细菌就能基本被杀灭。——有道理吗请问？

松鼠云无心：一般来说是可以了。如果不放心，煮的时候可以加点醋（是否影响味道我就不管了哈）

松鼠游识猷：高温一般能杀死绝大部分细菌，但是当致病因子不是细菌而是毒素的时候，高温就不一定有效。比如高温就不可能去除重金属。就本次的患者病程描述来看，没有发烧的报告，因此不像是细菌感染引起。在这种情况下，烹煮炒炸可能都不能保证最后入口的小龙虾不会引起横纹肌溶解症。

任冠军：“大部分安全”我是否可以理解为小部分不安全，那如果这样，你敢吃吗？你怎么知道你盘子里的那只小龙虾是哪部分的？

松鼠游识猷：其实由于环境污染、微生物滋生等问题，没有一种食物可以算上百分百安全。美国前不久就刚因为细菌问题召回了大批鸡蛋。我们所能做的，一是把食物尽量洗涤干净、煮熟煮透；二是有不适时尽速就医；三是呼吁增强食品监管的透明度，把更多的食物安全相关问题公之于众。

网友trish：我是水产养殖部门的，就我所知，（小龙虾）养殖上没有什么比其他水产品更危险的地方，甚至应该是相对安全的，因为生命力强，杀菌剂等都用得比较少。不像罗氏沼虾之类用得非常之多啊。很大程度上，公众还是因为缺乏常识，缺少了解真相的途径，于是就相信传言，引起很多不必要的恐慌。我觉得这个问题要好好解决，媒体应该更注重找出真相而不是找什么吸引眼球的地方。

纶巾羽扇：吾也爱吃小龙虾兮！！！前几天我吃出荨麻疹兮~~~~

松鼠游识猷：有八大类食物造成了九成左右的过敏反应，包括蛋类、奶类、坚果类、甲壳类等等。小龙虾就属于甲壳类。如果你吃小龙虾吃出荨麻疹，那么你在食用龙虾、虾、贝类等等都要多加小心。

啊哈啊哈：《过把瘾》中的方言也是这种病吗？如果我吃了小龙虾，能和杜梅谈恋爱吗？

松鼠小蓟：《过把瘾》中方言得的是重症肌无力，其直接病因为神经肌肉交界处的神经冲动传递的失败导致肌肉无力，患者通常死于呼吸肌丧失功能；而最近盛传的小龙虾导致的症状是横纹肌溶解，这种症状一般是急性的，对患者的危害主要来自溶解的肌蛋白成分使尿液变稠，从而阻塞肾小管。当然，跟美女谈恋爱的时候，可以讲讲情调，吃吃大龙虾而非小龙虾。

真汉子雅芝姐：我觉得小龙虾很好吃，可能城里人良心坏，把死龙虾弄给大伙吃。在我们乡下，龙虾是在小河里长大的，新鲜得狠，干净得狠。这么一说，是不是很多食品安全问题，其实是新鲜问题，变质问题。

松鼠游识猷：不新鲜的水产品自然会导致严重的食品安全问题。不过就此次小龙虾事件来看，不像是因为小龙虾不新鲜而致病，更像是某种未知毒素的作用。不过这种未知毒素应该在小龙虾中出现的几率较低，否则根据全国的小龙虾食用量，我们会看到比现在多得多的病例。

【食品安全】

啥都吃，啥都不多吃

帝国反动派：最近有关粤人吃鱼生导致肝吸虫的话题很热。我的问题是，如何在吃鱼生时避免肝吸虫附身。老师，不要说不吃鱼生哦。

松鼠云无心：即使是在美国，吃海鲜也每年都造成大量的细菌感染。这个只能依靠你购买的具体产品是否合格来保证。

真汉子雅芝姐：各位老师，福寿螺呢？超爱吃的！怎么个吃法，才是最安全的？

松鼠田不野：福寿螺也是一种生物入侵物种，不过目前没有研究发现体内会富集重金属之类的。福寿螺的问题在于它是一种寄生虫的中间宿主，绝对不要生吃，否则可能引起脑膜炎。

真汉子雅芝姐：各位老师听说过 ”水蟑螂”麽?我因为听说吃这个夜里不会起来上厕所而吃了很多.请告诉我到底有没有这个功效,反正我是一边吃一边将信将疑的.

松鼠游识猷：如果告诉你“吃这个夜里不会起来上厕所”的人，就是卖给你”水蟑螂”（话说这到底是啥玩意……）的人， 那么这种属于典型的利益冲突，因此可信性不高，你应该对这种广告词特别警惕……

三毛的撒哈拉：噢噢噢，请问转基因食品安全吗？看了南周关于转基因食品的报道，很早以前，别的国家都还不敢用，但是中国貌似稻米要转基因，请问转基因到底是什么东西，有什么弊端？

松鼠云无心：对于人体健康，没有发现有什么弊端。我已经吃了10年了。“别的国家都不敢用”是个谣言。

松鼠游识猷：转基因食品实际上就是把某种外来物种的基因引入某种生物体内。这种技术的安全性目前受着可说是最为严格的检视和监管。转基因食品国外不但敢用，而且用得很多。fda下个月要举办关于转基因大马哈鱼的公众听证会，也就是说，如果审批通过，很快不止转基因植物，连转基因动物也要摆上美国人的餐桌了。

松鼠田不野：转基因是个什么东西，三言两语说不明白。科学上认为转基因食品对人体的危害不显著，但对自然生态系统可能产生一定危害。比如基因漂移，让会野生物种也会得到转基因物种的能力，如果这种能力是抗害虫，可能会让这种害虫灭绝，或者促生“超级害虫”。

三毛的撒哈拉：那么，让大红椒更大更水灵，让橙子都长一个样是转基因的贡献吗？

松鼠田不野：不是，这些是育种学家的贡献。转基因是育种的一个手段，但不是所有新品种都是转基因的产品。目前转基因集中在抗逆抗虫高产富营养等领域，让产品好看不在其列。

trish：转基因的问题，我觉得还是不够慎重，毕竟有些问题短期是看不出来的，我们说是转基因的某些方面的主管部门，但是其实没有什么管理，就是放任。而且我不相信标识，好多大豆油都是没有标明转基因，其实现在已经很少大豆不是转基因的了

松鼠云无心：“其实没有什么管理，就是放任”——管没管是法律问题，跟转基因产品能不能吃没有什么关系。

青蔡：这几年的食品安全事件极大地丰富了大家对化学成分的认识，各位老师，如今吃什么相对安全？你们平时都吃点啥？

松鼠田不野：我平时啥都吃，啥都不多吃。

松鼠游识猷：我其实也就是爱吃啥吃啥……

三毛的撒哈拉：请推荐一家北京的能吃的麻小！比如说，簋街的胡大还能行不？

松鼠云无心：这不是科学解决的问题，我们也不为任何商家做广告。

欲涤无尘： 看了有关婴幼儿奶粉的各种争论，观点实在太多了，能否简单回答下面这个问题：如果您是孩子的妈妈，您会给自己小孩喂养国产婴幼儿奶粉吗？是或者不是？

松鼠云无心：这个问题我还真是回答不了。第一：我不在国内；第二：多数孩子根本就不需要奶粉（奶粉是母乳不足者的替代品，而且周岁之后也就用不着了）。

捲起千层雪：这是个关于生物及物种进化的问题。我们中国人在如此恶劣的环境中成长，几代后是不是喝农药不会死？是不是会炼就百毒不侵之躯？是不是我们后代之福？

松鼠游识猷：很多国家在历史上的某个阶段都出现过食品安全问题。但随着经济水平提高，和监管过程的透明化，这些问题一般都会一步步地得到解决。对食品安全问题，我们需要不传谣，不信谣，但如果遇到真正的问题，必须追究到底。我相信我们对下一代负有这样的责任——要给他们一个比我们更好的环境和未来。

阿乙：请问油条，一般市面的油条，金光灿灿，犹如金箍棒，色彩鲜艳，是不是加了什么化工粉？？

松鼠云无心：根据这些信息，我做不出任何负责任的判断。抱歉了。

【外传】

化尸粉溶解肌肉？菠萝蜜统治世界？以及甜蜜的甜蜜的表白~

阿乙：肌肉溶解剂是不是就是传说中的化尸粉？

松鼠云无心：不是。关于肌肉溶解，在松鼠会群博里的文章里有更为详尽的介绍。

松鼠游识猷：您真是个可爱又想象力丰富的人啊……^^b欢迎您多来参加科学松鼠会的DrU活动，那里常常有此类需要想象力的问题等待回答。：）

北纬39度59分：请问老师，我的领导特别喜欢无理取闹，整天变着法儿的整我们，还经常无故剥夺我正常休息时间。我要怎样才能反抗一下，不至于伤和气但是能让他知道我的愤怒，以后能和平相处？

松鼠游识猷：给你的领导看这篇微博……

杨母娘娘：请问老师，喜欢吃榴莲和菠萝蜜的人是不是能主宰这个世界？！

松鼠田不野：目前来看不太可能，因为主宰过这个世界的人，没发现是喜欢吃榴莲和菠萝蜜的。

夏小芽：我暗恋小姬童鞋，可以不？

松鼠云无心：都说出来了，还是暗恋吗？

三毛的撒哈拉：我觉得小姬童鞋的声音倍儿好听 求转达

子小王大可：我暗恋王丫米

松鼠游识猷：我们会代为转达……

以及

咕噜小王子（新浪网友）： 弱弱地问一句，李清晨有围脖吗？《外科之花》写得很棒。

松鼠游识猷：我会代为转达……