最近有研究发现，牛奶可能同儿童便秘存在关联，原因则可能是人体对牛奶蛋白质的免疫应答。研究人员以西班牙一家儿童诊所69名的患者为对象进行了试验，这些儿童年龄在6个月到14岁之间，都有慢性便秘。试验分为4个阶段，第一个阶段记录临床参数和免疫学检验结果；第二阶段就是停止食用牛奶和牛奶制品3周；第三阶段在食谱中恢复牛奶3周；第四阶段再去除牛奶3周。

有27名(39%)儿童对试验出现了明显的反应，他们在停用牛奶的1到5天内便秘症状就缓解了，而在食谱中恢复牛奶2到5天后症状复发，第四阶段便秘症状再次消失。还有34名(49%)儿童则没有任何反应。另外的8名儿童在停用牛奶后症状缓慢消失，但在恢复牛奶饮食后没有复发。而这些儿童便秘的症状，食谱以及免疫检验结果都没有任何不同。

研究者认为，牛奶很明显和一些儿童的慢性便秘存在关联，其内在机制则和某种延迟过敏反应有关。虽然现在还无法区分哪些儿童的便秘是牛奶导致的，但是对于患有慢性便秘的儿童，在食谱中去除牛奶的疗法还是值得一试的。相关论文发表于《儿童胃肠病学和营养杂志》（Journal of Pediatric Gastroenterology & Nutrition）